Rodaballo a la Brasa: Pescado exquisito y saludable

Ingredientes Necesarios

Para preparar un delicioso rodaballo a la brasa, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Uno o varios rodaballos frescos

• Aceite de oliva

• Sal gruesa

• Tomillo fresco o romero

Preparación de las Brasas

Para empezar, es fundamental preparar la parrilla correctamente para obtener las brasas ideales. Sigue estos pasos:

1. Encender el carbón: Utiliza carbón vegetal y enciéndelo con ayuda de pastillas de encendido o papel y madera finamente cortada.

2. Dejar que el carbón se transforme en brasas: Espera alrededor de 20-30 minutos hasta que el carbón esté bien encendido, haya perdido las llamas y solo queden las brasas al rojo vivo.

3. Distribuir las brasas: Coloca las brasas uniformemente bajo la parrilla, generando un calor constante y homogéneo.

Limpieza y Sazonado del Rodaballo

Con las brasas listas, pasa a preparar el rodaballo:

1. Limpieza del pescado: Lava bien el rodaballo bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo. Sécalo con papel absorbente.

2. Sazonado: Rocía el rodaballo con aceite de oliva por ambos lados y espolvorea con sal gruesa. Añade las hierbas frescas como tomillo o romero, que le darán un aroma exquisito.

Tiempo de Cocción

El rodaballo a la brasa necesita una cocción cuidadosa:

1. Coloca el rodaballo sobre la parrilla bien caliente. Asegúrate de que la piel esté hacia abajo.

2. Cocina durante aproximadamente 10-12 minutos por cada lado. El tiempo puede variar según el tamaño del pescado.

3. Verifica la cocción: La carne debe estar opaca y jugosa, y la piel, crujiente.

Sugerencias para Acompañar

Para completar tu plato de rodaballo a la brasa, te recomendamos los siguientes acompañamientos:

• Verduras a la brasa: pueden ser pimientos, calabacín, o berenjenas, previamente sazonadas con aceite de oliva y sal.

• Salsa ligera de limón y aceite de oliva: Mezcla el zumo de un limón con aceite de oliva, sal y un toque de pimienta para una salsa fresca y sabrosa.